Kokt lättrimmad torskrygg med rostad jordärtskocka & sås på blåmusslor

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda samman vatten och salt till rimlagen. Lägg i torsken och låt ligga i 15 minuter, ta upp och låt rinna av.

3. Lägg skockorna i en ugnsfast form, ringla olja över, salta och peppra, rosta skockorna i 20 min tills mjuka.

4. Lägg den hackade löken i en kastrull tillsammans med vinet, koka upp och lägg i musslorna, lägg på ett lock och koka 5 min, lyft upp musslorna och sila buljongen.

5. Sjud torsken i lättsaltat vatten ca 10 minuter.

6. Koka upp musselbuljongen, lägg i smör och persilja och mixa med en stavmixer eller mixerkanna, smaka av med salt. Värm musslorna i såsen och servera torsken med rostade jordärtskockor och musselsås.