Kryddbakad högrev med picklad rödlök

1. Blanda kryddorna och badda in köttet ordentligt. Låt det vila i påse över natten om möjligt.

2. Sätt ugnen på 130°.

3. Rippla olivolja över köttet och baka i ugn 4 – 4 ½ timme. Ta ut och låt vila.

4. Picklad lök: Rör ihop socker, vinäger och vatten tills sockret har löst sig. Lägg i lökskivorna och låt dra i en timme.

5. Tomatsalsa: Tärna tomaterna och strimla chilin. Pressa limen, blanda allt, salta och peppra.

6. Gröp ur avokadon och tärna i grova bitar, vänd med limesaft och smaka av med salt.

7. Dra sönder köttet med en gaffel och servera med tortillan, salsan, picklade löken och avokadon.