Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm

En älskad klassiker i ny tappning. Toppa den inkokta laxen med en färgstark vårsallad och servera med dragonkräm och nykokt färskpotatis. Ett perfekt recept på lax med vårsmaker som hör hemma på buffébordet i vår eller i sommar, och gärna kan förberedas dagen innan.

Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm

40 min

19 Ingredienser

Ingredienser (4 port)

  • 600 g
    färsk laxsida utan skinn

ÄTTIKSLAG

  • 2 dl
    ättika 12%
  • 2 l
    vatten
  • 30 g
    salt
  • 3 st
    lagerblad
  • 5 st
    vitpepparkorn

SALLAD

  • 2.5 st
    morötter gärna med olika färg
  • 1 knippe
    rädisor
  • 1 st
    fänkål
  • 0.5 kruka
    plockad dill
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 msk
    äppelcidervinäger
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

DRAGONKRÄM

  • 1 dl
    majonnäs
  • 1 dl
    crème fraiche
  • 1 kruka
    finhackad dragon
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Gör så här

1. Dela laxen på längden och lägg den i en form med höga kanter.

2. Koka upp lagen och häll över laxen. Täck med plastfilm och låt svalna i rumstemperatur.

3. Rör samman dragonkrämen och smaka av med salt och peppar.

4. Tunnstrimla grönsakerna, gärna med mandolin, och lägg i iskallt vatten. Strax innan servering låter du grönsakerna rinna av och vänder dem i lite vinäger, olivolja, salt och peppar.

5. Ta upp laxen ur lagen och låt den rinna av. Lägg upp på ett serveringsfat och toppa med salladen.

6. Servera med dragonkräm och nykokt färskpotatis.

Vi föreslår dessa varor

Laxfilé C-trim ca: 1.5kg Falkenberg

Laxfilé C-trim

FALKENBERG, ca: 1.5kg

279,00 kr/kg

Denna vara är tillfälligt slut. 

Ättikssprit 12% 500ml Winborgs

Ättikssprit 12%

WINBORGS, 500ml

22,95 kr

Denna vara är tillfälligt slut. 

Fint Salt med Jod 600g Jozo

Fint Salt med Jod

JOZO, 600g

16,95 kr

1 st

Lagerblad Hela Påse 4g Santa Maria

Lagerblad Hela Påse

SANTA MARIA, 4g

13,95 kr

1 st

Vitpeppar Hel Påse 70g Santa Maria

Vitpeppar Hel Påse

SANTA MARIA, 70g

29,95 kr

1 st

Morot Klass 1 ca: 150g

Morot Klass 1

ca: 150g, Sverige

15,95 kr/kg

3 st

Rädisor i Strut 125g

Rädisor i Strut

125g, Nederländerna

9,95 kr

1 st

Fänkål Klass 1 ca: 290g

Fänkål Klass 1

ca: 290g, Italien

39,95 kr/kg

1 st

Dill 100g

Dill

100g, Spanien

32,95 kr

1 st

Äkta Majonnäs 275g Kavli

Äkta Majonnäs

KAVLI, 275g

20,95 kr

1 st

Crème Fraiche 32% 2dl Garant

Crème Fraiche 32%

GARANT, 2dl

15,95 kr

1 st

Fransk Dragon i Kruka Ekologisk ca180g

Fransk Dragon i Kruka Ekologisk

ca180g, Sverige

29,95 kr

Denna vara är tillfälligt slut. 

Varor du kan ha hemma

Olivolja Classico Extra Virgin 750ml Garant

Olivolja Classico Extra Virgin

GARANT, 750ml

109,00 kr

Äppelcider Vinäger 500ml Garant Eko

Äppelcider Vinäger

GARANT EKO, 500ml

39,95 kr

Svartpeppar Grovmalen Påse 65g Eldorado

Svartpeppar Grovmalen Påse

ELDORADO, 65g

2 för 30 kr

17,95 kr