Arancini

Recept från Garant. Här kommer ett perfekt tilltugg inför middagsbjudningen, krispiga arancinibollar som toppas med ett moln av parmesan. Med vår färdiga risotto eller om du har risotto kvar från kvällen innan kan du med några fåtal ingredienser få en helt ny rätt. Prova du med! 

30 min

Arancini

Ingredienser

  • 2 burk
    risotto, valfri smak (eller 600 gram överbliven risotto)
  • 1 dl
    Parmigiano Reggiano + extra till servering
  • 1 tsk
    salt
  • 3 nypa
    svartpeppar
  • 1.5 dl
    riven mozzarella
  • 1 dl
    vetemjöl
  • 2 st
    uppvispade ägg
  • 2 dl
    panko eller ströbröd
  • 0.5 kruka
    persilja, plockade blad

Gör så här

1. Häll över risotton i en skål och rör ner parmesan, salt och svartpeppar. 

2. Forma en risottoboll med händerna, platta ut, lägg i ca 0,5 matsked mozzarella och rulla ihop bollen. Därefter rullar du först bollarna i mjöl, sedan ägg och till sist panko eller ströbröd. 

3. Hetta upp neutral olja till 170-180 °C. Fritera bollarna i ca 3 minuter på vadera sida och låt därefter rinna av på hushållspapper. Fritera i omgångar vid behov. 

4. Servera arancinin med ett generöst moln av parmesan och toppa med lite färsk persilja! 

15 portioner