Zucchini fritters

Snabb sommarlunch, perfekt utflyktsmat eller förrätt till kvällens grillmiddag? Vi säger ja på alla tre och lovar att du inte blir besviken. Gott, grönt och garanterad succé beskriver detta recept på zucchini fritters.

Tips! Goda båda varma och kalla! Testa gärna att lägga dem på lunchmackan!

40 min

Zucchini fritters

Ingredienser

  • 2 st
    zucchini (1–2 st)
  • 1 st
    gul lök
  • 2 st
    vitlöksklyfta
  • 3 st
    ägg
  • 2 dl
    vetemjöl
  • 1 st
    1 matsked rivet citronskal
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    peppar
  • 3 dl
    majsolja (riklig mängd att steka i)

Gör så här

  1. Börja med att riva zucchinin, löken och vitlöken på den grova delen på rivjärnet, lägg sen allt i en bunke.
  2. Vispa ihop äggen i en annan bunke.
  3. Blanda sen ner ägg, mjöl och citronskal i zucchinin. Blanda ordentligt. Salta och peppra.
  4. Häll rikligt med olja i en rymlig stekpanna.
  5. Klicka i ungefär 4 msk smet till en liten plätt, platta försiktigt till och forma till kanterna om det behövs. Stek i ca 4 min på varje sida.
  6. Lägg dem på lite hushållspapper för att rinna av. Perfekta till en god sallad eller som tillbehör till grillat.

4 portioner