Libanesisk potatis i ugnen
Batata Harra är ett perfekt tillbehör till allting grillat, och sköter sig själv i ugnen medan du pillar med resten av middagen. Zeina Mourtada står bakom denna vardagsräddare.
40 min
Ingredienser
- 1 kgfast potatis, mellanstora, med skalen kvar
- 4 sthackade vitlöksklyftor
- 2.5 stfärska hackade chili (justera hetta efter smak)
- 1 krukafärsk koriander (ca 1 dl hackad)
- 1 stcitron
- 1 nypasalt
- 1 nypapeppar
- 1 mskneutral olja till stekning (tex rapsolja)
Gör så här
1. Dela potatisarna i halvor. Lägg dem i en gryta, täck med vatten, tillsätt 1 tsk salt och koka upp. Låt koka tills de mjuknar, ca 10-12 min. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ca 10 minuter. De ska torka helt, så de blir krispiga och goda.
2. Värm ugnen till 225°C.
3. Hetta upp olja i en stekpanna, fräs vitlök och chili under omrörning. Bränn inte vitlöken, den ska mjukna och bli glansig. Vänd sedan i koriandern och stek lite till. Vänd i potatisen och blanda.
4. Lägg potatisarna i en rymlig ugnsform. Pressa juiceen från citronen över potatisarna, krydda med salt och peppar. Ringla lite olja över och blanda allting. Tillaga mitt i ugnen tills potatisen får en fin krispig yta och mjuknar i mitten, ca 15 min.
4 portioner