Veganskt viltskav med vitkål
Receptet är framtaget av Gustav ”Jävligt gott” Johansson för den växtbaserade produkten Cashewmeetly, gjord på cashewäpple!
60 min
Ingredienser
- 150 gvitkål
- 1 stgul lök
- 100 gtorkad cashewmeetly
- 8 sttorkade enbär
- 1.5 tsktorkad timjan
- 1 tsksojasås
- 1 msksvampfond
- 1 tskliquid smoke
- 4 dlhavregrädde
- 1 dlfrysta lingon
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
- 1 knippefärsk timjan till servering
POTATISMOS
- 500 gmjölig potatis
- 100 gmargarin
- 1.5 dlhavregrädde
- 2 dlhavredryck
- 1.5 krmriven muskot
- 1 nypasalt efter smak
- 1 nypavitpeppar efter smak
- 1 mskkallpressad raps eller olivolja för smak
Gör så här
Rökig viltskav med vitkål och cashewmeetly
1. Börja med att koka ditt cashewkött i saltat vatten i ca 45 minuter så det ökar i storlek och blir mjukare.
2. Skala och strimla löken. Skölj och strimla vitkålen och skär cashewköttet i grova strimor. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja och stek i ca 10 minuter tills vitkålen och löken mjuknat och allt börjar ta färg.
3. Slå i lätt krossade enbär, timjan och rökarom och stek i 1-2 minuter till.
4. Häll i havregrädde, sojasås och svampfond och låt koka i 10 minuter så alla smaker går ihop.
5. Avsluta med att smaka av med salt och peppar och att röra ner frysta lingon. Servera med potatismos!
Potatismos
1. Skala och tärna potatisen och koka mjuk i rikligt med saltat vatten.
2. Häll av vattnet från potatisen och låt ånga en liten stund. Låt margarinet smälta över den varma potatisen och häll ner havregrädden, muskoten, salt och peppar. Mosa potatisen därefter med en potatisstöt eller slev. Bearbeta inte för mycket.
4 portioner