Tre skaldjurssåser

Recept från systrarna Eisenman i samarbete med Hemköp.
Från i säsong: nr 9/2019. 

60 min

Tre skaldjurssåser

Ingredienser

ROSTAD VITLÖKSAIOLI MED PARMESAN

  • 1 st
    hel vitlök
  • 1.5 tsk
    olivolja
  • 1.5 dl
    majonnäs
  • 0.5 dl
    parmesan (riven)
  • 0.5 st
    ½ tsk färskpressad citronsaft
  • 1 nypa
    salt

JALAPEÑO- & KORIANDERSÅS MED LIME

  • 1 st
    urkärnad jalapeño eller grön chili
  • 1 klyftor
    pressad vitlöksklyfta
  • 4 st
    lime (3/4 dl färskpressad limesaft)
  • 0.5 dl
    flytande honung
  • 1 tsk
    riven färsk ingefära
  • 2 kruka
    färsk koriander, hårt packad
  • 0.5 dl
    olivolja
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

BLOODY MARY COCKTAIL SAUCE

  • 2 dl
    ketchup
  • 3 msk
    riven pepparrot
  • 2 msk
    färskpressad citronsaft
  • 0.1 tsk
    3-4 droppar tabasco
  • 1 tsk
    Worcestershiresås
  • 1 msk
    finhackad blekselleri
  • 1 msk
    vodka (kan uteslutas)
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Gör så här

1. ROSTAD VITLÖKSAIOLI MED PARMESAN: Sätt ugnen på 180°.

2. Skär av toppen på vitlöken och lägg vitlöken på en bit folie. Ringla över olivolja och strö över lite salt. Vik ihop till ett paket och ugnsbaka ca 45 minuter. Låt svalna.

3. Gröp ur vitlöken ur klyftorna och mosa. Blanda med majonnäs, parmesan och citron. Smaka av med salt.

4. JALAPEÑO- & KORIANDERSÅS MED LIME: Mixa allt i matberedare eller med en stavmixer till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

5. BLOODY MARY COCKTAIL SAUCE: Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.

4 portioner