Torsk med rödbetor och brynt smör
Fisken in i ugnen, bryn smör och betor, toppa med pepparrot. Stjärnkocken och matälskaren Tommy Myllymäki står bakom receptet som är drömlikt enkelt.
30 min
Ingredienser
- 500 gtorskrygg (i fyra bitar)
- 1 nypasalt
- 400 gkokta rödbetor
- 100 gbrynt smör
- 2 mskstött fänkålsfrö
- 2 stcitroner (skalet från 1 och 4 msk från bägge)
- 4 mskkapris
- 1 krukadill, plockade vippor
- 2 dlfärskriven pepparrot
Gör så här
1. Sätt ugnen på 120°C.
2. Krydda torsken med salt och ugnsbaka till innertemperatur ca 45°C.
3. Skala rödbetorna och dela i klyftor.
4. Värm det brynta smöret och tillsätt betorna och stek dem försiktigt i 1-2 minuter. Tillsätt fänkålsfrö, citronskal, citronsaft och kapris. Smaka av med salt.
5. Lägg torsken på tallrikar och tillsätt den plockade dillen i betorna och lägg betor ovanpå torsken. Toppa med riven pepparrot och servera med kokt potatis.
4 portioner