Rotfruktsrösti-tacos med pankobakad fisk

Name: Rotfruktsrösti-tacos med pankobakad fisk
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rotselleri; 300 g morötter; 700 g fast potatis; 500 g torsk; 2 st ägg; 2.5 dl panko eller ströbröd; 2 dl majs på burk; 100 g inlagd jalapeño; 1.5 dl salsa; 250 g gröna frysta ärtor; 1 st lime; 1 msk olivolja; 1 tsk spiskummin; 1 st vitlöksklyfta; 1 kruka koriander; 1 msk smör (till stekning); 1 msk olja (till stekning); 1 nypa salt; 1 nypa peppar

Få hela familjen att älska fisk igen med denna luriga variant av frasiga rotfrukter, panerad torsk och en guacamole på gröna ärtor. Drömvardag!

40 min

Rotfruktsrösti-tacos med pankobakad fisk

port

Ingredienser

200 g
rotselleri
300 g
morötter
700 g
fast potatis
500 g
torsk
2 st
ägg
2.5 dl
panko eller ströbröd
2 dl
majs på burk
100 g
inlagd jalapeño
1.5 dl
salsa
250 g
gröna frysta ärtor
1 st
lime
1 msk
olivolja
1 tsk
spiskummin
1 st
vitlöksklyfta
1 kruka
koriander
1 msk
smör (till stekning)
1 msk
olja (till stekning)
1 nypa
salt
1 nypa
peppar

Gör så här

1. Tina de frysta ärtorna.

2. Mixa gröna ärtor med 1/2 kruka koriander, vitlök, spiskummin, olivolja, salt och peppar tills du har en chunky ärtamole.

3. Rosta majsen i en stekpanna eller på en plåt i ugnen (225°C i 15 min). Rör om då och då.

4. Skala och riv rotfrukterna grovt på rivjärn, salta ordentligt. Gör gärna röstin lite mindre och använd en plättlagg.

5. Stek på medelhög värme i en klick smör tills de fått fin färg. Vänd och stek på andra sidan.

6. Dela fisken i mindre bitar.

7. Vispa upp ägg i en skål och häll panko i en annan. Doppa fiskbitarna först i ägg och sedan i panko.

8. Stek dem i smör och olja på medelhög värme, det tar ett par minuter per sida. Smöret ger god smak och oljan fin stekyta!

9. Bred guacamole på varje rösti, lägg en fiskbit ovanpå och strössla över rostad majs, jalapeño, salsa och koriander. Njut!

4 portioner