Ta-vad-du-har-bowl

Name: Ta-vad-du-har-bowl
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk olivolja (eller rapsolja); 0.5 st citron (ca 1 msk saft från); 1 knippe blandade färska örter (ca 1,5 dl); 1 nypa salt; 1 nypa peppar; 100 g grönkål (eller svartkål alt. salladskål); 200 g av tex. morötter; 1 dl vatten; 1 dl vitvins- eller äppelcidervinäger; 0.5 dl socker; 1 dl gammalt bröd, rivet i små bitar; 1 dl blandade frön, tex. solrosfrön; 0.5 tsk hela fänkålsfrön; 0.5 tsk hela korianderfrön (ej tillgängligt online); 200 g av tex. rödbetor; 1 fp kikärtor eller vita kokta bönor; 2 msk tahini; 3 msk citronsaft; 1 st vitlöksklyfta, skalad; 0.5 dl olivolja (eller rapsolja); 1 tsk malen spiskummin; 2 krm salt; 1 nypa svartpeppar; 1.5 msk ev. vatten; 250 g av tex. svartrötter; 250 g av tex. jordärtskocka; 250 g av tex. brysselkål; 3 msk olja eller smör; 1 nypa salt; 1 nypa peppar

Grönsaksrester i kylskåpet? Bra, perfekt tillfälle att göra en god, smakrik och vacker bowl. Överblivna rotfrukter kokas och mixas till en himmelsk hummus, trött bröd blir smakrik topping tillsammans med frön och kryddor, ledsna morötter blir som nya picklade. Se vad du har hemma och blanda och ge.

35 min

port

Ingredienser

1 msk
olivolja (eller rapsolja)
0.5 st
citron (ca 1 msk saft från)
1 knippe
blandade färska örter (ca 1,5 dl)
1 nypa
salt
1 nypa
peppar
100 g
grönkål (eller svartkål alt. salladskål)

SNABBPICKLADE GRÖNSAKER

200 g
av tex. morötter
1 dl
vatten
1 dl
vitvins- eller äppelcidervinäger
0.5 dl
socker

KRYDDIGT BRÖD- OCH NÖTKRISP

1 dl
gammalt bröd, rivet i små bitar
1 dl
blandade frön, tex. solrosfrön
0.5 tsk
hela fänkålsfrön
0.5 tsk
hela korianderfrön (ej tillgängligt online)

SMAKSATT HUMMUS

200 g
av tex. rödbetor
1 fp
kikärtor eller vita kokta bönor
2 msk
tahini
3 msk
citronsaft
1 st
vitlöksklyfta, skalad
0.5 dl
olivolja (eller rapsolja)
1 tsk
malen spiskummin
2 krm
salt
1 nypa
svartpeppar
1.5 msk
ev. vatten

ROTSFRUKTS-STIRFRY

250 g
av tex. svartrötter
250 g
av tex. jordärtskocka
250 g
av tex. brysselkål
3 msk
olja eller smör
1 nypa
salt
1 nypa
peppar

TILLAGADE KOLHYDRATER OCH PROTEIN

5 dl
av tex. svart ris
3 dl
av tex. belugalinser

Gör så här

1. Koka upp vattnet till pickellagen.

2. Skala morötterna och skär tunt på mandolin eller osthyvel.

3. Blanda socker, ättika och varmt vatten i en glasburk, stor nog för morötterna. Blanda tills sockret löses upp. Låt svalna.

4. Pressa ner morötterna i pickellagen och stäng locket. Låt stå minst 1 h.

5. Mixa ingredienserna till hummusen. Addera ev lite vatten om den känns tjock. Smaka av med salt och peppar.

6. Skala svartrötterna och skölj ordentligt. Dela på hälften. Lägg i panna/kastrull med lättsaltat vatten så att det täcker svartrötterna. Koka upp och låt koka i ca 8 min. Häll av vattnet. Ansa brysselkålen med en skalkniv, ta bort den lite hårda botten och ev första lagret blad. Dela i kvartar. Skrubba jordärtskockorna och skär i bitar. Stek jordärtskockor och svartrötter på medelvärme i olja eller smör gyllenbruna och al dente. Höj värmen och lägg i brysselkålen. Salta och peppra. Stek i ca 3–4 min tills brysselkålen har fått fin yta.

7. Stek brödsmulorna krispiga i olja eller smör. Låt svalna på hushållspapper. Rosta kryddor och frön i torr panna tills det doftar gott. Hacka brödet och blanda ihop med kryddorna och fröna.

8. Blanda ihop svart ris, belugalinser, gröna örter, citron, olja och ev salt.

9. Massera kålen med olja och salt.

Tips! För mer smak i på grönsakerna - smaksätt med 1⁄2 tsk torkad hel koriander eller spiskummin.

Till servering: Bred ut en stor klick hummus i en skål. Lägg den masserade kålen intill och toppa med ris-/ linsblandningen. Lägg på de stekta rotfrukterna och picklade morötterna vid sidan om. Toppa allt med bröd- och fröblandningen och ev lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

4 portioner