Syrlig rabarberkompott med kardemumma

Här kommer våren i ett litet glas! Eller en skål, det är upp till dig. Men tänk dig årets första rabarber i en liten ljuvlig kompott med smak av kardemumma ... Eller hur! 

25 min

Syrlig rabarberkompott med kardemumma

Ingredienser

RABARBERKOMPOTT

  • 500 g
    rabarber (fryst eller färsk)
  • 5 st
    jordgubbar (färska eller frysta)
  • 0.75 dl
    strösocker
  • 1 st
    lime, skal och saft
  • 0.5 dl
    vatten
  • 0.5 tsk
    kardemumma (gärna nystött)

HAVRESMULOR

  • 30 g
    smör
  • 1.5 dl
    havregryn
  • 1.5 msk
    solrosfrö
  • 1.5 msk
    sirap
  • 1 nypa
    salt

TILL SERVERING

  • 1 dl
    vispgrädde
  • 12 blad
    mynta

Gör så här

1. Skiva rabarbern i slantar och lägg den i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser till kompotten.
2. Koka upp och låt sjuda på låg värme i 20 minuter tills rabarbern kokat sönder. Lyft av och låt svalna helt.

3. Smält smöret i en stekpanna.
4. Blanda ner havregryn, solrosfrön, sirap och salt. Stek till gyllene, rör om då och då. Lyft av och låt svalna.
3. Vispa grädden till önskad konsistens.
4. Servera kompotten rumsvarm eller kall i små skålar tillsammans med den vispade grädden, havresmulorna och färsk mynta.

4 portioner