Sparrissoppa med laxromcrostini

Recept: Sparrissoppa med laxromcrostini.

30 min

Sparrissoppa med laxromcrostini

Ingredienser

  • 2 knippen
    grön sparris
  • 1 msk
    smör
  • 2 st
    hackade schalottenlök
  • 2 tärningar
    grönsaksbuljong
  • 8 dl
    vatten
  • 2.5 dl
    vispgrädde
  • 1 nypa
    flingsalt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 kruka
    dill

LAXROMSCROSTINI

  • 0.5 st
    baguette i tunna skivor
  • 1 dl
    crème fraiche
  • 1 burk
    röd fiskrom, stenbitsrom, forellrom eller laxrom

Gör så här

1. Skär bort den nedre lite träiga delen på sparrisarna och dela resten i bitar.

2. Hetta upp en kastrull med smör och stek löken mjuk utan att den tar färg.

3. Tillsätt sparrisbitarna, häll på vatten och buljongtärningar. Sjud tills sparrisen är mjuk. Mixa till en slät soppa.

4. Tillsätt grädden, salta och peppra. Toppa med créme fraiche och hackad dill.

5. Rosta tunna baguetteskivor i torr panna eller ugn. Klicka på créme fraiche och laxrom.

4 portioner