Savoykålstacos med nötfärs, svarta bönor, avokado och lime

Name: Savoykålstacos med nötfärs, svarta bönor, avokado och lime
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 blad stora savoykålsblad; 400 g nötfärs; 1 fp svarta bönor; TACOKRYDDA; 1 msk malen spiskummin; 1 tsk malen koriander; 2 tsk rökt paprikapulver; 2 tsk chilipulver; 1 tsk lökpulver; 1 tsk vitlökspulver; 2 tsk salt (1 tsk till tacokryddan + 1 nypa till majonnäsen); 2 tsk oregano; JALAPENO- OCH LIMEMAJONNÄS; 2 st ägg; 1 tsk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; 2.5 dl neutral olja; 2 kruka koriander (1 kruka till majonnäsen + 1 kruka till servering); 1 st jalapeño; 2 st lime (1 st till majonnäsen + 1 st till servering); 1 nypa peppar; TILLBEHÖR; 1 dl picklad rödlök; 2 st avokado

Det perfekta receptet när man vill förnya fredagstacosen. Smakrikt, fräscht och urgott.

45 min

Savoykålstacos med nötfärs, svarta bönor, avokado och lime

port

Ingredienser

8 blad
stora savoykålsblad
400 g
nötfärs
1 fp
svarta bönor
TACOKRYDDA
1 msk
malen spiskummin
1 tsk
malen koriander
2 tsk
rökt paprikapulver
2 tsk
chilipulver
1 tsk
lökpulver
1 tsk
vitlökspulver
2 tsk
salt (1 tsk till tacokryddan + 1 nypa till majonnäsen)
2 tsk
oregano
JALAPENO- OCH LIMEMAJONNÄS
2 st
ägg
1 tsk
dijonsenap
1 msk
vitvinsvinäger
2.5 dl
neutral olja
2 kruka
koriander (1 kruka till majonnäsen + 1 kruka till servering)
1 st
jalapeño
2 st
lime (1 st till majonnäsen + 1 st till servering)
1 nypa
peppar
TILLBEHÖR
1 dl
picklad rödlök
2 st
avokado

Gör så här

1. Dela jalapeñon på längden och skrapa bort kärnorna (spara om du vill ha mer hetta). Plocka korianderbladen och finstrimla stjälkarna.

2. Mixa oljan med korianderstjälkar och blad med stavmixer i en hög mixerkanna. Häll över i en skål. Häll sedan äggulor, senap och vinäger i kannan. Lägg i finhackad jalapeño och mixa slätt. Tillsätt korianderoljan i en stråle och fortsätt mixa tills majonnäsen börjar tjockna. Tillsätt mer jalapeñokärnor om du vill ha mer hetta. När majonnäsen är tjock, riv ner limezest och smaka av med salt och limesaft.

3. Blanda ihop tacokryddan i en skål. Stek nötfärsen på medelvärme i smör eller olja. Tillsätt tacokrydda efter smak. Blanda i bönorna och håll varmt.

4. Koka upp saltat vatten i en kastrull till savoykålsbladen. Förväll dem i kokande vatten i cirka 30 sekunder, lägg sedan i en skål med iskallt vatten. När de kallnat helt, lägg att torka på handduk.

5. Dela och gröp ur avokadohalvorna. Skär upp halvorna i skivor.

6. Vid servering, fyll ett kålblad med tacofärs, avokado, picklad rödlök, majonnäs, färsk koriander och en klyfta lime.

4 portioner