Rostad mjuk pepparkaka med manchego & honungsmousse

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

2.  Skär centimetertjocka skivor av pepparkakan. Lägg på en plåt med bakplåts-papper.

3. Rosta i ugnen på båda sidor, ca 3–4 min per sida. Ta ut och låt svalna.

4. Skär trekanter av osten och ta bort kanterna.

5. Vispa samman crème fraiche, flytande honung och lite salt. Vispa länge tills det blir fluffigt, som en mousse.

6. Lägg de rostade pepparkaksskivorna på ett fat, lägg på manchegoost och sedan en sked honungsmousse på varje.

7. Toppa med ringlad honung och flingsalt.

Tips! Vispa ihop moussen precis innan den läggs på osten, då håller den sig fluffig och fin.