Varm potatissallad med brysselkål, ägg & pumpakärnor

1. Skrubba och halvera 1 kg potatis. Koka potatisen ca 20 min.

2. Sås (skål): Blanda 3 dl gräddfil, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar i skålen. Klipp ner 1 fp gräslök (20 g) och blanda runt.

3. Ägg (liten kastrull): Koka 6 ägg i 6-7 min. Spola i kallt vatten.

4. Brysselkål (stekpanna): Ansa och halvera 500 g brysselkål. Skär 100 g rödlök (1-2 st) i tunna klyftor. Smält 1 msk smör i pannan och bryn brysselkålen och löken på medelhög värme i 6-7 min. Krydda med ½ tsk salt.

5. Under tiden - vinegrette (stor serveringsskål): Vispa samman ½ dl olivolja, 2 msk vitvinsvinäger, 2 msk honung, 1 msk dijonsenap, ½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar i skålen.

6. Tärna 1 äpple. Halvera 1 fp körsbärstomater (250 g). Skölj 1 fp machésallad (70 g).

7. Servering: Skala och halvera äggen. Vänd ner den avrunna kokta potatisen, brysselkålen, äpplet, tomaterna och machésalladen i skålen med vinegrette. Strö över ½ fp pumpakärnor (50 g).

8. Servera potatissalladen med ägghalvorna och gräddfilssåsen.

TIPS & PLANERING:

Frys in/Ta tillvara: Denna rätt håller 2-3 dagar i kylen efter tillagning, om det blir mat över.

Förbered: Såsen (punkt 2) och vinegretten (punkt 5) går att förbereda och förvaras i övertäckta skålar i kylen.

Tips! Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna tills de fått gyllene färg och doftar nötigt. Då blir de extra smakrika!