Krispig utflyktsmacka

Krämig hummusröra på fetaost möter krispig sallad med alfalfagroddar mellan skivor av rustikt fullkornsbröd. Tips! Lägg salladen i en burk att ta med på utflykten så hålls grönsakerna krispiga.

45 min

Krispig utflyktsmacka

Ingredienser

HUMMUSRÖRA

  • 1 fp
    kikärtor
  • 1 fp
    fetaost
  • 2 msk
    sesampasta (tahini)
  • 1 st
    citron (ca. 2.5 msk pressad juice från)
  • 1 msk
    jungfruolivolja
  • 2 msk
    hackad bladpersilja
  • 2 msk
    hackade soltorkade tomater
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

SALLADSTOPPING

  • 1 st
    stor morot
  • 1 st
    rödbeta
  • 2 dl
    alfalfagroddar
  • 0.5 st
    gurka
  • 4 blad
    huvudsallad
  • 8 skivor
    fullkornsbröd

Gör så här

1. Sila av och skölj kikärtorna och lägg dem i en skål med fetaost, tahini, citron, olivolja, persilja och tomat. Blanda ihop ordentligt med en gaffel, smaka av med salt och peppar.

2. Skala och riv morot och rödbeta grovt.

3. Halvera gurkan på längden, skrapa bort kärnorna och hyvla remsor med en skalare. Lägg gurka, morot, rödbeta, sallad och groddar i en burk. Bred kikärtsröra på brödet, lägg ihop skivor två och två, och packa för utflykt.

4. När mackorna är redo att ätas, lägg på salladen och skär mackorna i trekanter.

4 portioner