Höstsallad på bakat äpple och jordärtskocka
En varm och matig sallad, full av goda höstsmaker och dessutom en fröjd för ögat. Bakat äpple och jordärtskocka i fokus, men missa inte björnbären!
Tips! Baka några extra äpplen och servera till frukostgröten!
30 min
Ingredienser
- 3 stäpplen
- 250 gjordärtskocka
- 2 dlokokt quinoa
- 2 ströd eller gul endivesallad
- 1 askbjörnbär
- 5 kvistrosmarin
- 140 gädelost
- 100 gvalnötter, gärna rostade
Dressing
- 0.75 dlolivolja
- 2.5 mskrödvinsvinäger
- 1 tsksenap
- 1 stvitlöksklyfta
- 1 tskhonung
- 1 nypasalt
- 1 nypapeppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Kärna ur äpplena och dela dem i sex klyftor vardera.
3. Ansa och skrubba jordärtskockorna och dela dem i mindre bitar.
4. Lägg äpplen och skockor i varsin ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
5. Rosta i mitten av ugnen 15 min
6. Ta ut äpplena och fortsätt rosta jordärtskockorna tills de blivit gyllene och mjuknat.
7. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
8. Vispa samman ingredienserna till dressingen.
9. Varva äpplen, jordärtskocka, kokt quinoa, endiver, björnbär, ädelost och rosmarin på ett vackert fat.
4 portioner