Grillad flankstek med gräslökschimichurri

Name: Grillad flankstek med gräslökschimichurri
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 dl gräslök; 1 dl bladpersilja; 4 st vitlöksklyftor; 1 st schalottenlök; 1 dl olivolja; 2 msk rödvinsvinäger; 1 msk citronjuice; 1 st färsk grön chili; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar; 800 g flankstek; 3 msk olivolja; 1 msk smör; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar

Chimichurri är en argentinsk grillsås, traditionellt kryddad med oregano, persilja och paprikapulver. I den här varianten ger svenska kryddörter i säsong en ny karaktär åt såsen.

45 min

Grillad flankstek med gräslökschimichurri

port

Ingredienser

2 dl
gräslök
1 dl
bladpersilja
4 st
vitlöksklyftor
1 st
schalottenlök
1 dl
olivolja
2 msk
rödvinsvinäger
1 msk
citronjuice
1 st
färsk grön chili
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar
800 g
flankstek
3 msk
olivolja
1 msk
smör
1 tsk
salt
1 tsk
svartpeppar

Gör så här

Gräslökschimichurri

1. Skölj de färska kryddorna och hacka dem.

2. Finhacka vitlök och schalottenlök. Kärna ur och finhacka chilin. Lägg tillsammans med kryddorna och lökhacket i en skål.

3. Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, citronjuice, salt och peppar. Rör om ordentligt.

4. Häll upp i en glasburk med lock och låt stå i kylen tills någon timme innan servering.

Grillad flankstek

1. Lägg ut flanksteken i rumstemperatur cirka 20 minuter innan du ska steka eller grilla den. Torka av med hushållspapper. Salta och peppra.

2. Sätt på ugnen till 120 grader.

3. Värm en stekpanna med lite olivolja till högsta temperatur och lägg ner smöret. När smöret smält, stek flanksteken i 2–3 minuter på varje sida tills köttet får en brynd yta.

4. Ös köttet med fettet i pannan under tiden.

5. Ugnsbaka sedan flanksteken tills kärntemperaturen är 55–58 grader (beroende på hur rött du vill ha det i mitten).

6. Ta ut och låt köttet vila på en skärbräda i 10 minuter.

7. Skär upp flanksteken i 2 cm tjocka skivor precis innan servering.

8. Servera med gräslökschimichurri.

8 portioner