Friterad jordärtskocka med räkor & dragon

Baka skockorna i ugn i 150 grader tills de är helt mjuka, cirka 50 min. Dela skockorna i halvor och gröp ur köttet, fritera skalen i olja i 150 grader tills de är frasiga och gyllene, låt rinna av på papper. Lägg skockaköttet, crème fraiche och citronjuice i en blender och mixa slätt, smaka av med salt. Skala räkorna och finhacka dragonen. Blanda dragon med skockapuré. Fyll skalen med puré och räkor. Garnera med dragonblad.