Pasta med romescosås och mozzarella

Som snäckor ser den ut, lumaconin, som passar så bra till krämiga såser och mozzarella. Här är den basen i en enkel vardagsmiddag med romescosås och lite citrus. Så gott!

30 min

Pasta med romescosås och mozzarella

Ingredienser

  • 350 g
    inlagd paprika, gärna grillad (avrunnen vikt)
  • 2.5 dl
    rostade mandlar
  • 1 knippe
    persilja
  • 2 st
    vitlöksklyftor
  • 1 krm
    rökt paprikapulver
  • 0.5 dl
    rapsolja
  • 1 st
    eko-apelsin
  • 400 g
    lumaconipasta
  • 2 st
    mozzarella
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    peppar

Gör så här

1. Häll av paprikan och torka noga av den med hushållspapper. Mixa med mandlar, persilja, riven vitlök, paprikapulver, rapsolja, salt, peppar och zesten från apelsinen.

2. Koka pastan al dente och blanda med såsen.

3. Servera pastan toppad med mozzarella.

4 portioner